Non solo pasta asciutta nei primi piatti della cucina romana. Un posto di riguardo, nella tradizione romanesca, è occupato da zuppe e minestre, dove il brodo la fa da padrone. Qui di seguito, sono elencate le più famose.

• "Pasta e facioli"
• "Pasta e ceci"
• "Pasta e broccoli"
• "Pasta e patate"
• "Stracciatella"